L'UVA E LA TERRA viene prodotto con un 100% di Trebbiano, tale uva viene accuratamente selezionata nei nostri vigneti con l'obbiettivo di raggiungere un prodotto di altissima qualità. La fermentazione avviene in anfore di cocciopesto da 350 litri, una volta finita la fermentazione il vino non viene svinato ma le bucce rimangono a macerare a contatto col vino per un anno. Tale procedimento è reso possibile perché l'elevato scambio di ossigeno della cocciopesto permette una prolungata permanenza delle bucce nelle anfore, il che fa si che gli aromi e i profumi contenuti nelle bucce vengano rilasciati in maniera molto marcata. Il prodotto finale è un vino molto intenso e profumato che si distingue nettamente dai tipici bianchi toscani.