ORO DEL CARATELLO I.G.T. ist ein Suesswein aus Colombana-Trauben, eine ganz typisch toskanische Sorte die auf unseren alten Weinbergen waechst Es werden nur die schoensten Trauben gelesen, moeglichst spaet, damit der Zuckergehalt hoch ist. Diese werden in Kisten gelegt, wo sie ueber 3 Monate luftig im Schatten verwelken, d.h. Wasser velieren und an Intensitaet gewinnen. Die Beeren werden dann per Hand von den Stielen getrennt, gepresst und der gewonnene Saft kommt in kleine 100-Liter-Holzfaesser. Nach 5 Jahren ist der Saft natuerich vergoren und der Wein hat eine hohe Restsuesse. Ein herrlicher Wein (zum Dessert oder zu kraeftigem Kaese), fast dickfluessig, suess, nussig, komplex und gleichzeitig fruchtig.